Фигурки из марципана. Мишка

Для украшения детского тортика из марципана или сахарной мастики можно сделать вот такого мишку:

Продолжение пошаговой инструкции читать здесь

Фигурки из марципана. Поросенок

Этот пост - пошаговая инструкция как из марципана или сахарной мастики можно сделать поросенка для украшения детского торта.


Продолжение пошаговой инструкции читать здесь

Фигурки из марципана. Белочка

Из
марципана или
сахарной мастики можно делать смешные фигурки людей и животных и украшать ими торты. В этом посте я расскажу и покажу как сделать вот такую белочку:


Шаг 1.
Нужно слепить шарики:
1 большой (это будет хвост белочки), 1 средний (тело), 1 чуть поменьше чем средний (голова), 4 небольших (лапки) 2 совсем маленьких (ушки) и еще три малюсеньких из мастики, окрашенной в темный цвет для глазок и носика)


Продолжение пошаговой инструкции читать здесь

Как сделать розы для торта

Из марципана  или сахарной мастики можно сделать разные украшения для торта.
Например, вот такие розы.
Пошаговую инструкцию с фотографиями по изготовлению роз читать здесь

Ажурные украшения из шоколада

Из шоколада можно сделать красивые ажурные украшения для торта или пирожных.

Для этого надо взять плитку молочного, белого или горького шоколада (главное чтобы он был без изюма или орехов) и растопить на водяной бане. Из кусочка пергамента или кальки делаем корнетик (кулёк) и закладываем туда растопленную шоколадную массу. Обрезаем кончик корнетика. С обратной стороны кальки наносим рисунок и обводим его шоколадной массой. продолжение читать здесь

Как покрыть поверхность торта марципаном

В первую очередь готовый торт смазывается абрикосовым джемом для того, чтобы марципан или глазурь лучше прилипал к коржам или бисквиту. Почему именно абрикосовым? Этот джем, как никакой другой имеет приятный кисло-сладкий вкус и не придает вкусу готового торта дополнительных оттенков. Есть одна хитрость - прежде чем промазывать торт, абрикосовый джем нужно прогреть до 40-50 С. Но не кипятить! следующий шаг - читать здесь

Как сделать натуральные пищевые красители

Для того, чтобы торт был красивым мало просто приготовить марципан или мастику и сделать из них украшения. Красота изделия - это еще и его цвет. А значит сахарную массу или само тесто надо подкрасить. Если под рукой нет фабричных сухих порошковых красителей, красящую смесь можно изготовить из обычных продуктов.

способы приготовления желтых, красных, зеленых и других красителей читать здесь

Как сделать сахарную мастику

Не всегда есть возможность дл приготовления марципана купить миндальные орехи - они недешевы. В этом случае марципан вполне можно заменить сахарной мастикой.

Простая сахарно-желатиновая мастика
Потребуется: 1 кг. сахарной пудры, 1,5 ст. л. желатина, 0,25 стакана воды
продолжение этого рецепта и другие рецепты читать здесь

Как сделать марципан

С помощью марципана (пластичной сахарно-миндальной массы) можно сделать торт необыкновенной красоты. Например, вот такой:

Но в магазинах марципан порой трудно найти. Однако сделать эту замечательную кондитерскую массу для украшения тортов можно и своими руками.

Рецептов марципановых смесей много. Как правило в их состав обязательно входит мелко молотый миндаль и сахарная пудра. Часто добавляют яйаца, ваниль, ликер, коньяк, вино, иногда сливки и даже муку. Но сколько бы рецептов не существовало, начинать надо всегда с очищения миндаля от кожицы. С сухих зерен снять кожицу очень трудно. Поэтому миндаль ошпаривают кипятком, снимают кожицу, а потом немного посушивают в духовке, не давая орехам зарумянится (температура 40-45 градусов, время подсушивания 2-5 минут). Только чистый миндаль годится для приготовления марципана.

Вот несколько наиболее простых рецептов.